Ljudi su grublji i bolesniji nego ikad prije.

Pretilost se stopila utrostručila od 1980. godine, a osobito su se povećala u djece.

Razlog zašto se to dogodilo još uvijek se raspravlja među znanstvenicima, ali to mora biti zbog promjena u okolišu jer naši geni to ne mijenjaju brzo. Ovaj članak sadrži grafikone s povijesnim trendovima i rezultatima pretilosti, pokazujući neke od glavnih razloga zašto je pretilost postala tako masivni problem. Evo 12 grafikona koji pokazuju zašto ljudi dobivaju masnoće.

1. Ljudi jedu više junk food nego ikada

Izvor:

Dr. Stephan Guyenet. Fast Food, dobitak težine i otpornost na inzulin. Izvor cjelovitog zdravlja.

Ljudi jedu više kalorija nego prije ... ali gotovo sve povećanje dolazi od procesirane hrane. Na gornjem grafu možete vidjeti kako je stanovništvo promijenilo svoje prehrambene navike u posljednjih 120-130 godina.

Na prijelazu 20. stoljeća, ljudi su jede uglavnom jednostavna, kuhana kuhana jela. Oko 2009, oko pola onoga što su ljudi jeli bilo je brza hrana, ili druga hrana daleko od kuće.

Ovaj grafikon zapravo podcjenjuje pravu promjenu, jer ono što ljudi danas jedu kod kuće također je u velikoj mjeri zasnovano na procesiranoj hrani.

2. Potrošnja šećera ima nebeski položaj

Izvor:

Johnson RJ, et al. Potencijalna uloga šećera (fruktoze) u epidemiji hipertenzije, pretilosti i metaboličkog sindroma, dijabetesa, bolesti bubrega i kardiovaskularnih bolesti. Američki časopis za kliničku prehranu, 2007.

Šećer dodan je jedan od najgori

sastojak u modernoj prehrani. Brojne studije pokazuju da jedenje višak dodanog šećera može imati štetne učinke na metabolizam, što dovodi do otpornosti na inzulin, dobitka trbušne masti, visokih triglicerida i malog, gustog LDL kolesterola ... u ime nekoliko (1,2). Postoji i mnoštvo opservacijskih studija koje pokazuju da ljudi koji jedu najviše šećera imaju mnogo veći rizik od dobivanja dijabetesa tipa 2, bolesti srca, pa čak i raka (3, 4, 5).

Šećer je također tov, djelomično zato što se ne registrira na isti način kao i druge kalorije od strane mozga, što nas jede više. Također ima negativne učinke na hormone povezane s pretilosti (6, 7, 8, 9).

Nije iznenađujuće, studije pokazuju da ljudi koji jedu najviše šećera imaju visok rizik od budućih debljanja i pretilosti (10).

3. Ljudi dobivaju puno težine tijekom blagdana, koje nikada ne prestaju

Izvor:

Dr. Stephan Guyenet. Zašto mi overeat? Neurobiološka perspektiva. 2014.

Većina ljudi ne dobiva težinu preko noći ... to se događa polako, tijekom godina i desetljeća. Ali stopa je neravnomjerna tijekom cijele godine i drastično

tijekom blagdana, vrijeme kada ljudi imaju tendenciju da se binge na sve vrste ukusna blagdana i jesti mnogo više od njihovih tijela potrebno.

Problem je što ponekad ljudi ne gube svu težinu natrag. Mogli bi dobiti 3 kilograma, ali samo gube 2 nakon praznika, što dovodi do sporog i stalnog porasta tjelesne mase tijekom vremena (11). Zapravo, veliki postotak ukupnog vijeka trajanja težine ljudi može se objasniti samo

za period od 6 tjedana.

4. Epidemija pretilosti počela je kada su objavljene smjernice za smanjenje masnoće Izvor: Nacionalni centar za zdravstvenu statistiku (SAD). Zdravlje, Sjedinjene Američke Države, 2008: S posebnom značajkom o zdravlju mladih. 2009. ožujka.

U SAD-u je 20. stoljeća bila prisutna epidemija bolesti srca.

Mnogi su znanstvenici vjerovali da su masti, posebno zasićene masnoće, glavni dijetni uzrok bolesti srca (iako je to od tada postignuto). To je dovelo do rađanja prehrane s niskim udjelom masti, čiji je cilj ograničavanje zasićenih masnoća. Zanimljivo je da je epidemija pretilosti počela gotovo na

točno

istodobno kada su prvi put izašle smjernice za niske masnoće.

Naravno, to ne dokazuje ništa, jer korelacija nije jednaka uzročnosti. Ali, čini se vjerojatnim da bi stavljanje naglaska na zasićene masnoće, dok bi obradu niske masnoće hrane visoke razine šećera bila besplatna, možda je doprinijelo negativnim promjenama prehrane stanovništva. Postoje i masivne dugoročne studije koje pokazuju da prehrana s niskim udjelom masti NE uzrokuje gubitak težine i ne sprečava srčane bolesti ili rak (12, 13, 14, 15).

5. Hrana je jeftinija nego ikada prije

Izvor:

Dr. Stephan Guyenet. Zašto mi overeat? Neurobiološka perspektiva. 2014.

Jedan od čimbenika koji je najvjerojatnije doprinio povećanju potrošnje je niža cijena hrane.

Iz gornjeg grafikona vidjet ćete da su cijene hrane pale s 25% raspoloživog dohotka na oko 10% raspoloživog dohotka u proteklih 80 godina. Ovo izgleda kao dobra stvar, ali važno je imati na umu da je hrana nije jeftina ... to je procesirana hrana.

Zapravo, prava hrana je tako skupo da ih mnogi ljudi čak ne mogu priuštiti. U mnogim siromašnim četvrtima, čak ni 999 ne nude ništa osim junk food, što je često subvencionirano od strane vlade.

Kako siromašni ljudi trebaju imati šansu da jedina hrana koju mogu priuštiti (i pristup) je visoko prerađena smeća visoke razine šećera, rafiniranih zrna i dodanih ulja?

6. Ljudi piju više šećerne sode i voćnih sokova Mozak je glavni organ zadužen za regulaciju naše energetske ravnoteže ... pazeći da ne gladujemo i ne nakupimo višak masnoća. Ispada da mozak ne "registrira" kalorije tekućeg šećera na isti način kao i čvrste kalorije (16).

Dakle, ako konzumirate određeni broj kalorija iz šećernog napitka, onda vaš mozak ne automatski hrani manje kalorija nego nešto drugo (17). Zato se kalorije tekućih šećera obično dodaju na vrh

dnevnog unosa kalorija. Nažalost, većina voćnih sokova nije bolja i imaju slične količine šećera kao bezalkoholna pića (18).

Istraživanja su pokazala da je

jednostruko

dnevno posluživanje šećerom zaslađenog napitka povezano s povećanim rizikom od pretilosti kod djece od 60,1% (19).

Šećer je loš ... ali šećer u tekućem obliku još je gore.

7. Povećana raznolikost hrane pridonosi prejedanju i povećanju težine Izvor: Dr. Stephan Guyenet. Zašto mi overeat? Neurobiološka perspektiva. 2014.

Jedan faktor koji doprinosi prejedanju je raznovrsnost hrane. Gornji grafikon prikazuje studiju u kojoj su štakori podijeljeni u tri skupine ... jedna grupa je dobila redovnu zdravu hranu, druga grupa je dobila jednu vrstu junk food, ali treća je istovremeno dobila više vrsta junk food (20) , Kao što možete vidjeti, štakori koji jedu jednu vrstu junk hrane dobili više od onih koji jedu štakora, ali štakori koji jedu više vrsta junk hrane dobili najviše ... daleko.

Postoje dokazi da je to istina iu ljudima. Kada imamo više vrsta hrane, jedemo više ... a ponekad i više od naših tijela (21).

8. Ljudi ne spavaju mnogo kalorija kada rade

Izvor: Church TS, et al. Trendovi više od 5 desetljeća u američkoj fizičkoj aktivnosti povezanoj sa zanimanjem i njihovim udrugama s pretilosti. PLOS ONE, 2011.

Mnogi ljudi optužuju pretilost zbog smanjenja tjelesne aktivnosti, a mi samo gori manje kalorija nego što smo nekad koristili.

Iako se fizička aktivnost (vježba) slobodnog vremena povećala, također je istina da ljudi sada posjeduju poslove koji su manje fizički zahtjevni.

Gornji grafikon prikazuje kako ljudi u svom poslu zapaljuju oko 100 kalorija dnevno, što može doprinijeti dobivanju težine tijekom vremena.

9. Ljudi jedu više biljnih ulja, uglavnom od prerađenih namirnica

Masti koje jedemo dramatično su se promijenile u posljednjih 100 godina.

Početkom 20. stoljeća jedemo uglavnom prirodne masti poput maslaca i lardo ... no onda su ih zamijenili margarinima i biljnim uljima. Većina ljudi ne prži pravu hranu u biljnom ulju, oni ga dobivaju od prerađene hrane. Dodavanje tih ulja u hranu povećava nagradu i kaloričnu vrijednost, pridonoseći prekomjernoj potrošnji.

10. Društveno okruženje može snažno utjecati na unos kalorija

Izvor:

Dr. Stephan Guyenet. Zašto mi overeat? Neurobiološka perspektiva. 2014.

Društveno okruženje je još jedan faktor koji određuje unos kalorija. Na primjer, prehranjivanje u skupini može dramatično povećati broj konzumiranih kalorija.

Prema jednom radu, jedenje obroka s više ljudi može povećati unos kalorija za

do 72%

ili 310 kalorija u jednom obroku (22).

Postoje i studije koje pokazuju da ljudi tijekom vikenda (23) obično jedu više.

11. Ljudi spavaju manje Izvor:

Cauter EV, et al. Utjecaj otpuštanja spavanja na hormone i metabolizam. Medscape, 2005.

Spavanje se često previdi kad je u pitanju dobivanje na težini i pretilost. Poznato je da siromašni san ima negativne učinke na različite hormone koji su povezani s povećanjem težine i mogu doprinijeti povećanju gladi i želje (24, 25, 26). Posljednjih desetljeća prosječno trajanje sna smanjeno je za 1-2 sata po noći. Razlozi za to su brojni, ali povećana umjetna rasvjeta i elektronika su vjerojatno pridonosi.

Kako se ispostavlja, kratko trajanje spavanja je jedan od

najjači

pojedinačni čimbenici rizika za pretilost. Povezan je s povećanim rizikom od 89% kod djece i 55% povećanog rizika kod odraslih osoba (27). 12. Povećana unos kalorija

Izvor:

Dr. Stephan Guyenet. Zašto mi prejeda? Neurobiološka perspektiva. 2014. (Podaci dobiveni istraživanjem CDC NHANES i USDA podaci o nestanku hrane) Ljudi se mogu raspravljati o uzrocima pretilosti ... bez obzira na to jesu li šećer, ugljikohidrati, masti ili nešto drugo.

Ali jedna neosporna činjenica je da je potrošnja kalorija dramatično porasla tijekom posljednjih nekoliko desetljeća (28, 29).

Prema studijama, ovo povećano unos kalorija je više nego dovoljno da objasni povećanje pretilosti (30). Ali važno je imati na umu da nije kolektivni moralni neuspjeh koji pokreće povećani unos kalorija. Sve ponašanje promiče temeljna biologija ... i način na koji su prehrana i okoliš promijenili promijenila je način na koji djeluju naši mozgovi i hormoni.

Drugim riječima, ove su promjene prouzročile neispravnosti u biološkim sustavima koji bi nas trebali spriječiti da dobijemo masnoću.

To je temeljni razlog povećanog unosa kalorija i dobitka na težini, NIJE nedostatak volje snage, kao što bi ti neki ljudi vjerovali.